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| 葡萄糖酸内酯豆腐的研究 | |
| 引用本文： | 胡小军,林颜宗.葡萄糖酸内酯豆腐的研究[J].食品与健康,1995(2):44-45. |
| 作者姓名： | 胡小军 林颜宗 |
| 作者单位： | 株洲市东区卫生防疫站 (胡小军，冯兴才，李清平，陈爱群)，化工部株洲乳胶研究所银发公司 (林颜宗)，化工部株洲乳胶研究所银发公司(张慧祥) |
| 摘 要： | 内酯豆腐是采川新型凝固剂——D葡萄糖酸—δ一内酯制作而成的。这项新技术最早在日本、美国应用,已广泛推广。80年代引进入我国上海和浙江一带。目前是我省首家研究生产。为了满足市场需要,充实我市市民的菜篮子,我们引进了内酯豆腐的研究,现将研究的结果报告如下: |
| 关 键 词： | 葡萄糖酸 内酯豆腐 研究 |
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