餐具卫生监测结果分析 |
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作者姓名: | 姜明珍 王锡兰 |
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作者单位: | 吉林省通化市疾病预防控制中心,通化,134001 |
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摘 要: | 为加强饮食行业的卫生管理 ,提高餐具消毒质量 ,2 0 0 2年对通化市饮食服务单位的餐具进行监测 ,现将监测结果报道如下。1 材料与方法1 1 样本来源 :随机抽取全市 90 0户不同类型餐饮单位的 1 4 0 4 0件餐具 (碗、盘、勺子、杯子、筷子每 5个为 1件 ) ,并调查餐具消毒方式。1 2 采样方法 :采用专用的大肠菌群快速检验纸片进行采样。评价标准参照《餐 (饮 )具消毒卫生标准》(GB1 4 934 - 1 994)判定。2 结果对 90 0户餐饮单位的 1 4 0 4 0件各类餐具进行监测 ,合格 771 0件 ,总合格率为 54 9%。见表 1。宾馆、招待所餐饮具合格率最高…
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关 键 词: | 餐具 卫生监测 饮食行业 卫生管理 |
修稿时间: | 2003-09-01 |
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