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| 运用HACCP理论控制糕点卫生质量 | |
| 作者姓名： | 叶浩风 |
| 作者单位： | 广东省清远市疾病预防控制中心,清远,511500 |
| 摘 要： | 糕点是人们喜爱的一种食品，其安全性要求高，卫生质量较难控制，因而其生产者质量保证能力更显重要。HACCP(Hazard Analysis Critical Control Point System)——危害分析与关键控制点体系是一个保证食品安全的预防性管理体系，是目前国际上公认的最有效实施预防措施的管理体系。于2003—04采取整群方式对市区主要街道(松岗居委会)随机抽 |
| 关 键 词： | 危害分析 关键控制点 糕点 卫生质量 |
| 文章编号： | 1006-4028(2004)05-597-02 |
| 修稿时间： | 2004-02-22 |
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