海产品中胆固醇的毛细管气相色谱法快速测定

胆固醇作为胆汁酸、性激素。维生素Ｄ３等的前体，是动物性食品的主要类固醇化合物，常以酯型或游离型广泛存在于动物细胞中。气相色谱法测定胆固醇已有文献报道［１－４］。一般都要求萃取总脂质、移去溶剂、在碱性介质中热皂化、萃取出非皂化物质、洗涤、浓缩及分析前衍生等，这些步骤费时、费力又费材料，并因其繁琐的操作预处理，大大增加了实验结果的可变性。本文采用２．０ｍｌ／Ｌ的ＫＯＨ－乙醇溶液直接皂化，石油醚萃取，大口径毛细管气相色谱法测定，省去了多次萃取，移去溶剂的麻烦，所有操作基本上在同一容器中进行，方法简便、…