东北林蛙卵活性成分及药理活性研究进展

林蛙卵是蛤蟆油生产后的主要副产物之一,因其年产量大且未能被充分利用逐渐得到关注。林蛙卵含有多种有利于人体健康的生物活性物质。近年来多位学者、专家对林蛙卵活性成分及药理活性进行研究,重点阐述林蛙卵中不饱和脂肪酸、蛋白质以及氨基酸等生物活性成分,揭示其药用及保健价值,为林蛙卵产品加工和开发提供参考。