走出食用油的误区

油多炒菜香 用油炒菜可以使菜色泽鲜艳、味道鲜美可口,促进食欲,故许多人喜欢炒菜时多放些油.殊不知,油脂摄人过多可导致肥胖,并使心血管疾病、高血压和某些癌症的发病率升高.当人吃油过量时,由于脂肪不溶于水,在细胞内不与水结合,而是以脂粒形式大量储存,故可以导致肥胖.同时,动物脂肪中有大量的胆固醇,当其动态平衡失调后,就会使胆固醇堆积于组织,尤其是动脉壁中,造成高脂血症,最终还会引起动脉粥样硬化和冠心病.高脂肪饮食也可使结肠癌、乳腺癌的发病率增加.在"中国居民膳食平衡宝塔"中,每人每日的食用油量为25克.因此,我们的日常饮食应以"清淡少油"为宜.