常熟市小包装内酯豆腐卫生质量状况调查 |
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作者姓名: | 邵健 范家林 潘雪良 陆卫明 |
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作者单位: | 常熟市疾病预防控制中心,江苏常熟215500 |
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摘 要: | 与传统的用卤水点豆腐的制作方法不同,内酯豆腐是用葡萄糖酸内酯作为凝固剂生产的一种豆腐,它含有比普通豆腐高的蛋白质和水分,而且质地细嫩、有光泽,适口性好。而小包装内酯豆腐由于其在销售过程中不易受到污染,卫生质量相对较高,越来越受到消费者的欢迎,在日常生活中,常常被餐饮单位和家庭用来制作凉拌菜。本调查旨在了解当地消费市场中小包装内酯豆腐卫生质量状况,以进一步实施有效的预防控制措施。
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关 键 词: | 小包装内酯豆腐 卫生质量 |
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