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| 怎样选购食油 | |
| 引用本文： | 张树才.怎样选购食油[J].家庭医学,1996(15). |
| 作者姓名： | 张树才 |
| 作者单位： | 副主任医师 |
| 摘 要： | 日常生活中,人们离不开柴米油盐酱醋茶。烹调炒菜时要用食油,如菜油、花生油、豆油、玉米油、芝麻油等。如果选购优质食油,可增加营养,促进健康;若是买的劣质油,吃后不但营养破坏,又损害身体健康。怎样选购食用油呢? 食用油可分为四类:二级油、一级油、高级烹调油、色拉油等。二级油是毛油经过过滤碱炼水洗和干燥而制成,质地较粗糙,沉渣较多,色深不透明,混浊粘稠;一级油处理方法同二级油一样,在工艺条件上较严格,比二级油好些;高级熟调油是低于色拉油的精制油,色拉油是最高档次,制作精细,色淡清晰,烧菜 |
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