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| 馒头中残留吊白块的快速检测 | |
| 作者姓名： | 徐清 李蓉 李红光 刘晓辉 管蓉 |
| 作者单位： | 西安市卫生防疫站,710054 |
| 摘 要： | 甲醛合次硫酸氢钠为工业增白剂 ,分子式为 :CH2(OH) SO2 Na· 2 H2 O,俗称吊白块。受热分解后产生二氧化硫和甲醛 ,具有强烈的还原性及防腐性。如果用于食品漂白及防腐 ,甲醛会残留于食品中 ,对人体肾脏有损害 [1 ] 。目前检验吊白块、甲醛残留的方法主要有品红亚硫酸法、变色酸法等。本文通过甲醛与盐酸苯肼反应生成氮杂茂 ,在酸性情况下 ,可氧化成酯式结构的红色化合物测定甲醛 ,间接反映吊白块的含量。对 94份样品进行快速定性分析 ,并对上述不同的检验方法进行比较。1 材料与方法1.1 试剂1.1.1 10 m ol/ L盐酸溶液。1.1.2 2 0… |
| 关 键 词： | 甲醛合次硫酸氢钠 吊白块 甲醛 馒头 |
| 文章编号： | 1003-8507(2003)01-0086-01 |
| 修稿时间： | 2002-01-31 |
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