2008年东莞市餐饮单位餐(饮)具监测结果分析 |
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引用本文: | 丁耀泉,陈瑞娟,曹红宇,刘杰伟.2008年东莞市餐饮单位餐(饮)具监测结果分析[J].广东卫生防疫,2009(1):57-58. |
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作者姓名: | 丁耀泉 陈瑞娟 曹红宇 刘杰伟 |
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作者单位: | [1]东莞市疾病预防控制中心,广东东莞523016 [2]东莞卫生学校 ,广东东莞523016 [3]广东医学院,广东东莞523016 |
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摘 要: | 目的了解东莞市各类餐饮单位餐(饮)具消毒质量状况,为制定提高餐(饮)具消毒质量的措施提供科学依据。方法对2008年东莞市328家餐饮单位餐(饮)具消毒效果监测数据建立数据库,按餐饮单位类型、餐具类型、消毒方式等进行统计分析。结果全市共监测餐饮单位328家,餐(饮)具消毒合格率平均为79.2%,其中大型餐饮合格率为86.4%,中型合格率为77.1%,小型合格率为65.3%。监测餐(饮)具3260份,合格2581份,合格率为79.2%。使用洗碗机对餐具进行洗涤、消毒的合格率为92.3%,比使用化学药物消毒(79.1%)和对餐具不进行消毒(70.5%)的合格率高。结论餐饮单位规模越大,餐(饮)具卫生合格率越高。
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关 键 词: | 饮具和餐具 消毒 |
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