2004—2007年安图县糕点食品中过氧化值、酸价的测定结果分析

目的了解安图县糕点食品的油脂质量。方法依据GB／T5009．56—2003及GB／T5009．37—2003进行检验，结果依据GB7099—2003（（糕点面包卫生标准》、G137100—2003（（饼干卫生标准》、GB16565—2003（（油炸小食品卫生标准》进行判定。结果2004—2007年度共检测糕点样品401份，合格378份，合格率为94．3％，除饼干食品全部合格外，其他糕点食品均有不合格项，不同类别产品酸价合格率差异有统计学意义，月饼的酸价合格率最低（94．0％）。结论安图县糕点食品油脂质量令人担忧，有关部门应加大对糕点食品生产企业的监管力度和监测频率，保证糕点食品的质量。