一起食物中毒案件的分析与思考

<正> 1 案情1.1 发病与调查经过 1998年7月13日,山东省肥城市汶阳镇西徐村候某因过生日在自己家招待客人,当日上午11:00,在本村薪薪佳肴店(以下简称佳肴店)购买散装熟猪肝、猪耳、牛肉和塑料袋定型包装的犬肉共计约1公斤。下午2:00,未经加热即与其它炒菜(自己家制作的)一起共食。就餐者16人,进食至15:00,户主候某首先出现了发热、口干、头晕、恶心、呕吐等症状。随后共餐者中有13人发病。由于病人症状轻重不一,重者去医院治疗,轻者已回自己家。因此,调查的卫生监督员只对2位患者作了“调查笔录”;对8位患者进行了个案调查,并填写了“食物中毒个案调查表”。8位患者的临床症状及各症状所占比例为:发热(37.4℃～38℃)占6/8;口干占6/8;头晕占4/8;恶心、呕吐占4/8;头痛占2/8;瞳孔散大占2/8;面赤占2/8;腹痛、腹泻各占1/8。其平均潜伏期(几何均数)为39.2分钟。