美国的吸烟者和不吸烟者之间的食物和营养素摄入量的差异(摘译)

通过分析第二次全美健康和营养调查资料,了解吸烟者(分为轻度、中度、重度)与不吸烟者之间的食物和营养素摄入量的差异。在几个不同的年龄—种族—性别组中,吸烟者的维生素C、叶酸盐、纤维素和维生素A的摄入量低于不吸烟者,而且有随着吸烟量增加其摄入量减少的趋势,尤其是维生素C、纤维素和叶酸盐。而在蔬菜、水果(尤其是含较高的维生素C和A的水果和蔬菜)、高纤维素的谷物、低脂肪奶的摄入量和维生素及矿物质的补充方面吸烟者大都低于不吸烟者,并发现吸烟强度与几类水果和蔬菜的摄入量之间存在一个负的线性关系。这些资料表明:吸烟作为癌症高发的危险因素是与某些营养素和食物摄入量偏低的情况相结合作用的,已知这些食物和营养素对癌症有防护作用。