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| 柿科植物叶对亚硝胺体内外合成的阻断作用 | |
| 引用本文： | 吴永宁,王淮洲,唐竟.柿科植物叶对亚硝胺体内外合成的阻断作用[J].卫生研究,1986(5). |
| 作者姓名： | 吴永宁 王淮洲 唐竟 |
| 作者单位： | 中国预防医学科学院卫生研究所营养及食品卫生研究室 (吴永宁，王淮洲)，山西省商业科学研究所(唐竟) |
| 摘 要： | 本文研究了柿科植物叶对N-亚硝基脯氨酸(NPRO)体内外合成的阻断作用,从而得出如下结论:每天饮用5～10g多维茶就可阻断人体内源性亚硝基化合物的合成。对N-亚硝化反应起阻断作用的主要成分为还原型抗坏血酸,此外多酚类或其它成分也可能在其中起部分作用。 |
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