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| 市售水产品中副溶血性弧菌污染的定量风险评估 | |
| 引用本文： | 王李伟, 张昭寰, 赵勇, 彭少杰. 市售水产品中副溶血性弧菌污染的定量风险评估[J]. 上海预防医学, 2016, 28(6): 365-371. |
| 作者姓名： | 王李伟 张昭寰 赵勇 彭少杰 |
| 作者单位： | 1.1. 上海市食品药品监督管理局执法总队, 上海 200233 |
| 摘 要： | 目的 评估上海市居民通过水产品暴露副溶血性弧菌的健康风险,为防控副溶血性弧菌引起的食物中毒提供参考。方法 以2011-2013年市售水产品副溶血性弧菌风险监测数据和本市居民水产品消费情况调查数据为基础,遵循国际食品法典委员会(CAC)危害识别、风险特征描述、暴露评估和风险描述四个评估步骤,参考FAO/WHO等科学文献中的相关参数,采用蒙特卡洛模拟方法,分析市售水产品中副溶血性弧菌\ |
| 关 键 词： | 水产品 副溶血性弧菌 定量风险评估 |
| 收稿时间： | 2016-05-04 |
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