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| 裱花蛋糕现场制售店卫生现状调查 | |
| 引用本文： | 叶同山.裱花蛋糕现场制售店卫生现状调查[J].江苏卫生保健,2003(6). |
| 作者姓名： | 叶同山 |
| 作者单位： | 南京市大厂区卫生监督所 210044 |
| 摘 要： | 随着市场经济的发展和经营模式的转变 ,裱花蛋糕现场制售店逐年增多。为确保食用者身体健康 ,我们于 2 0 0 2年 9～ 10月对我区裱花蛋糕现场制售店进行了专项卫生监督 ,现将结果报道如下。1 材料与方法共调查我区 31家裱花蛋糕现场制售店。依据卫生部2 0 0 0年 6月 1日颁布的《餐饮业食品卫生管理办法》(以下简称《办法》)和 2 0 0 2年 4月 2 0日颁布的《食品卫生监督量化分级管理指南》(以下简称《指南》)中对裱花间的要求 ,对其基本卫生设施和卫生管理情况进行现场询问和检查。按照GB14 934- 1994《食 (饮 )具消毒卫生标准》和GB15 982… |
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