| 营养素度量法——一个新的食物营养评价指标 |
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| 引用本文： | 张坚,赵文华,陈君石. 营养素度量法——一个新的食物营养评价指标[J]. 营养学报, 2009, 31(1) |
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| 作者姓名： | 张坚 赵文华 陈君石 |
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| 摘 要： | <正>食物营养素度量法(nutrient profile)评价指以营养素含量为依据对食物进行分级评价。它正迅速成为管理营养标签,健康声称和对儿童进行市场推广及广告的基础。学者们、管理部门和食品工业界在此方面做了大量工作。美国华盛顿大学Drewnowski教授是此领域的国际知名学者,并进行了卓有成效的工作。现将这方面取得的进展做概要介绍。1背景介绍食物营养素度量法被定义为以营养素组成为依据对食物进行分级的评价方法。相对于限制能量,它更注重食物的营养素密度,优先选择营养素富集的食物和饮料,是一种既满足营养素需求又不超出能量需要的评价方法。营养素评价有广泛的潜在用途。如2005年版美国膳食指南和金字塔都使用了营养素密度概
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Nutrient Profile-A New Index for Nuritonal Evaluation of Foods |
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| ZHANG Jian,ZHAO Wen-hua,CHEN Jun-shi. Nutrient Profile-A New Index for Nuritonal Evaluation of Foods[J]. Acta Nutrimenta Sinica, 2009, 31(1) |
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| Authors: | ZHANG Jian ZHAO Wen-hua CHEN Jun-shi |
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