中药煎煮常识问答

问:煎中药除了用砂锅、中药壶外,还可用什么器皿? 答:还可用搪瓷制品。切忌用铁制品,因为铁可以与药物发生反应,使药物成分改变。 问:往药中加什么温度的水为宜?加水量应多少? 答:应加冷水或温水,不要用热水或开水。因为开水(或较热的水)可使药材表面的蛋白质凝固,从而妨碍水分进一步渗入药材细胞内部,影响药物有效成分的煎出。加水量一般是没过药面1～2公分,即半寸为宜。