上海市6区食用菌中铅、镉、总汞、总砷污染状况调查与评估 |
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引用本文: | 柏品清,邵祥龙,罗宝章,蔡华,刘弘.上海市6区食用菌中铅、镉、总汞、总砷污染状况调查与评估[J].中国卫生检验杂志,2018(9). |
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作者姓名: | 柏品清 邵祥龙 罗宝章 蔡华 刘弘 |
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作者单位: | 上海市浦东新区疾病预防控制中心复旦大学浦东预防医学研究院;上海市疾病预防控制中心 |
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摘 要: | 目的了解上海市食用菌中铅(Pb)、镉(Cd)、总汞(Hg)、总砷(As)等有害元素污染状况。方法在浦东、青浦、闵行、虹口、徐汇、崇明6个区采集食用菌及其制品共952件,按照《2015年国家食品污染和有害因素风险监测工作手册》测定Pb、Cd、Hg、As的含量,并根据《食品安全国家标准食品中污染物限量》(GB 2762—2017)以及单因子污染指数法和综合因子污染指数法进行评价。结果 952件食用菌样本中Pb、Cd、Hg、As的平均含量分别为0.120 8 mg/kg、0.065 8 mg/kg、0.023 8 mg/kg、0.067 6 mg/kg。超标率从高到低依次为HgCdAsPb。其中干制食用菌超标率最高,分别为Cd 10.5%、Hg 6.6%、As 6.6%、Pb 1.7%。结论食用菌中4种有害元素含量总体处于安全水平,但干制食用菌的内梅罗污染指数相对较高,而且部分干制食用菌存在有害元素超标的情况,需要引起相关部门和消费者的注意。
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