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| 喝点黄酒好 | |
| 引用本文： | 余文慧.喝点黄酒好[J].东方药膳,2001(2). |
| 作者姓名： | 余文慧 |
| 摘 要： | 黄酒是我国最古老的饮料酒，是以糯米为原料，酒曲为糖化发酵剂，经酿造而成的。其色泽浅黄或红褐，质地厚，口味香甜甘冽，回味绵长，浓郁芳香，酒精含量一般只有15～16％，是较为理想的酒精饮料。黄酒是中国酒中的瑰宝，它含有18种氨基酸，含量为6624毫克/升。加饭酒含氨基酸更多，总量为73663毫克/升。并含人体所必需的7种氨基酸(如赖、苏、缬、苯、丙、异亮、亮、蛋氨酸)，(缺色氨酸)。其它营养成分有糖分、糊糖、有机酸、酯类、甘油、高级醇和丰富的维生素。必须氨基酸是人体生长发育和维持体内氮平衡所必须的，体内不能自行合成，… |
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