国防科工委驻京单位餐具卫生细菌学检验与分析

为有效地控制肠道传染病,全面贯彻食品卫生法,防止食品污染,促使各单位全面达到食品卫生法的要求,作好食具洗刷、消毒有着十分重要的意义。我们于1983年对驻京十一个单位所属68个食堂、招待所、餐厅的餐具分期分批地采集样本328份,每份做了两个项目的卫生细菌学检验。以期有效地促进食品卫生工作,确保指战员的身体健康。结果一、驻京十一个单位,采样328份,细菌总数平均合格率为68.0％(细菌总数卫生标准≤500个/100Cm~2),平均超标率为32.0％;大肠菌群平均合格率为72.6％(大肠菌群卫生标准为阴性/100Cm~2),其平均超标率为27.4％。细菌总数和大肠菌群的总平均合格率为70.3％见表1。