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| 百里酚分光光度法测定肉类食品中硝酸盐的初步探讨 | |
| 引用本文： | 梁金平,余军,徐幼林.百里酚分光光度法测定肉类食品中硝酸盐的初步探讨[J].实用临床医学(江西),2004,5(4):6-6,9. |
| 作者姓名： | 梁金平 余军 徐幼林 |
| 作者单位： | [1]九江市庐山区卫生防疫站检验科，江西九江332007 [2]九江市庐山区卫生防疫站食品卫生监督科，江西九江332007 |
| 摘 要： | 肉类食品中硝酸盐测定国标为镉柱还原法。该法每次需测定镉柱的还原效率，并存在着镉柱的制备和处理较复杂等问题，不适应大批样品的检测。因此，建立一种实用、准确、简便、快速的测定方法十分必要。我们参考有关文献，采用百里酚分光光度法测定肉类食品中硝酸盐。该法灵敏度、精密度和准确度高，重现性好，具有一定的实用价值。 |
| 关 键 词： | 肉制品 百里酚 分光光度法 硝酸盐 |
| 文章编号： | 1009-8194(2004)04-0006-01 |
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