| 包头市熟肉制品中亚硝酸盐含量检测分析 |
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| 引用本文： | 王虹钰,潘慧敏,赵建军,李贵清.包头市熟肉制品中亚硝酸盐含量检测分析[J].实用预防医学,2001,8(1):45-45. |
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| 作者姓名： | 王虹钰 潘慧敏 赵建军 李贵清 |
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| 作者单位： | 内蒙古自治区包头市昆区卫生防疫站, |
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| 摘 要： | 多年来 ,亚硝酸盐在熟肉制品加工中一直被用作发色剂和防腐剂。但过量的亚硝酸盐对人体可产生直接和潜在的危害。因此我国对各类熟肉制品中亚硝酸盐含量均制定有国家标准 ,严格限制亚硝酸盐的使用量。本次对包头市售熟肉制品中亚硝酸盐含量的调查 ,旨在根据调查情况 ,对照国家标准 ,寻找超标原因 ,提出相应的改进措施 ,监督指导熟肉制品加工过程。1 材料与方法1.1 样品来源 对包头昆区熟肉销售店铺 ,摊点进行分层随机抽样 ,采得包头地产样品 142份 ,外埠样品 2 3份。1.2 检测方法 按 GB5 0 0 9.33— 96盐酸萘乙二胺法。1.3 判定标准…
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| 关 键 词： | 包头市 熟肉制品 亚硝酸盐 含量 检测 |
| 文章编号： | 1006-3110(2001)01-0045-01 |
| 修稿时间： | 2000年9月18日 |
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