杭州市萧山区2003-2005年冷菜食品监测结果分析 |
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作者姓名: | 何关乐 夏明珠 |
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作者单位: | 浙江省杭州市萧山区疾病预防控制中心,浙江,杭州,311201 |
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摘 要: | 目的:了解杭州市萧山区冷菜食品卫生现状,为今后该类食品卫生监督监测提供依据,方法:对2003—2005年杭州市萧山区餐饮行业中的冷菜食品进行抽样卫生监测,并对抽检的4类537份冷菜样品进行分析。结果:合格率为46.18%;卤糟类冷菜合格率较低;主要污染指标为细菌总数、大肠菌群。结论:通过监测发现各类冷菜的合格率在逐年提高,同时也发现冷菜管理中应重点加强对卤糟类、煮烧类的卫生管理。
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关 键 词: | 冷菜 卫生监测 合格率 管理 |
文章编号: | 1005-5916(2006)08-0045-02 |
收稿时间: | 2006-07-21 |
修稿时间: | 2006-07-21 |
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