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| 食物能量换算系数的理论基础 | |
| 引用本文： | FAO.食物能量换算系数的理论基础[J].国外医学：卫生学分册,2006,33(1):26-28. |
| 作者姓名： | FAO |
| 作者单位： | [1]不详 [2]中国疾病预防控制中心营养与食品安全所,北京100050 [3]内蒙古农业大学食品科学与工程学院,内蒙古呼和浩特010018 |
| 摘 要： | 根据人体能量的需要量来制定膳食的推荐摄人量，或者要评估某人群（或个体）的每日膳食是否满足机体对能量的需要，首先应了解各种食物能量的可利用性。测定食物的能量有以下要点：（1）用适当的检测方法来测定食物中各种供能成分（如蛋白质、脂肪、碳水化合物、酒精、多元醇、有机酸和新型成分等）；（2）用一套被普遍接受的能量系数来换算食物中相应供能成分可提供的能量值；（3）加和各成分提供的能量值即为食物给人体提供的能量值。 |
| 关 键 词： | 食物能量 换算系数 每日膳食 碳水化合物 能量值 人体能量 可利用性 成分 摄人量 需要量 |
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