食用菌的药用价值研究进展

食用菌作为人们所共知的佐膳佳品,含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和碳水化合物,是低热量、高蛋白的天然食品。由于富含人体有益的各种矿物质、维生素、食物纤维以及游离氨基酸、海藻糖、甘露醇糖等养分,不仅味道鲜美能增进食欲,更成为人们近年来研究其药效价值的保健食品,本文将食用菌药效价值的现代研究进展综述如下。