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| 烹调之后，蔬菜或许更营养 | |
| 作者姓名： | 何湘漪 范志红 |
| 作者单位： | [1]不详 [2]中国农业大学 |
| 摘 要： | 很多人提倡生吃天然的新鲜蔬菜，因为蔬菜中除了含有膳食纤维和维生素以外，还含有多酚、类胡萝卜素、硫代葡萄糖苷等，这些都是减少癌症风险的防癌活性成分。 |
| 关 键 词： | 新鲜蔬菜 烹调 营养 硫代葡萄糖苷 类胡萝卜素 膳食纤维 活性成分 维生素 |
| 本文献已被 维普 等数据库收录！ | |
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