2011年大连市市区餐饮单位食（饮）具消毒效果监测

目的]了解大连市食（饮）具消毒状况，为进一步规范饮食单位卫生监督管理提供科学依据。方法]2011年6～9月，采用大肠菌群快速检测纸片法对大连市区223家餐饮单位消毒后备用的食（饮）具进行检测。结果]调查223家餐饮单位，合格的177家，合格率为79．37％；检测食（饮）具3051份，合格2593份，合格率为84．99％。食（饮）具消毒合格率，学校食堂为91．67％，社会餐饮单位为84．29％（P〈0．01）；集中消毒的为90．09％，自行消毒的为73．57％（P〈0．01）。各类食（饮）具消毒合格率，盘子为82．96％、小碗为88．92％、杯子为79．97％、汤匙为90．00％、筷子为93．65％。结论]大连市食（饮）具总体消毒合格率较低。