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| 植物性食物中的有毒苷类 | |
| 作者姓名： | 王宪泽 |
| 作者单位： | 山东农业大学食品科学系 |
| 摘 要： | 植物性食物中的有毒苷类主要有三类:氰苷类、硫苷类和皂苷类。 一、氰苷类 常见食用植物中的氰苷类主要有苦杏仁苷、洋李苷、荚豆苷、蜀黍苷和亚麻苦苷。苦杏仁苷主要存在于蔷薇科植物中,包括杏、桃、李、梨、苹果、樱桃等,特别是在种仁中含量较多。洋李苷也主要存在于桂樱等蔷 |
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