南京市餐饮具集中消毒企业状况调查

目的了解南京市餐饮具集中消毒企业状况,为有关部门的行政决策提供科学依据。方法调查2010年南京市36个餐饮具集中消毒企业的地域分布,其中28个单位进行现场调查以及合格产品和不合格产品生产企业的比较,分析其存在的问题。结果采集28家餐饮具集中消毒企业生产的包装完好、待出厂使用的餐饮具,每家5～6件,共计158件,140件合格,合格率为88.6%。结论南京市郊区的餐饮具集中消毒企业数最多;每家单位通过清洗后餐饮具的高温烘干和热缩塑膜的包装对餐饮具消毒和保洁效果起到一定积极作用。