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| 民间美食与竹结缘 | |
| 引用本文： | 刘扬武.民间美食与竹结缘[J].东方食疗与保健,2005(9):4-5. |
| 作者姓名： | 刘扬武 |
| 摘 要： | 宋代大文豪苏东坡把食与竹联系在一起:“无肉使人瘦,无竹使人俗。若要不瘦又不俗,还是天天笋焖肉。”梁代诗人吴均在《山中杂诗》中更直接了当:“绿竹可充食”。世间美食多与竹结缘,竹的嫩苗笋是“素食第一品”;还有那竹汁、竹酒、竹蜜、竹叶茶、竹米、竹鼠、竹虫,哪样不是美食?借竹器烹制而成的馔更是遍神州!金衣白玉的竹笋,肉厚脆嫩,清香扑鼻,营养丰富;由于谷氨酸含量较高,故竹笋味道鲜美;笋还有吸收其它食物鲜味的特点,十分可口,所以一直是餐桌上的佳肴。在古时就流传:“味佳莫如笋”,“尝鲜无不道竹笋”,自古以来,笋被认为是野味,又是山… |
| 关 键 词： | 美食 民间 苏东坡 竹叶茶 |
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