氨基酸强化谷物的动物实验研究进展

氨基酸强化谷物的动物实验已有近七十年的历史。早在1914年,Osborne和Mendel将赖氨酸补充到小麦中,使断乳鼠体重大为增加。在谷物中补充其缺乏的限制性氨基酸,使氨基酸的比例接近最佳模式,从而提高食用蛋白质的有效利用率。本文就氨基酸强化谷物有关动物实验方面的研究作一简要综述。