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| 美食养生——鸡鸭肴四款 | |
| 引用本文： | 牛国强.美食养生——鸡鸭肴四款[J].东方食疗与保健,2005(12):56-57. |
| 作者姓名： | 牛国强 |
| 摘 要： | 桃仁鸡丁原料:鸡脯肉200g,核桃仁100g,黄瓜、红柿椒各25g,鸡蛋清1个,精盐3g,味精2g,料酒15g,葱丁15g,干淀粉、鲜汤、水淀粉、香油各适量,花生油500g(约耗50g)。制作:将鸡脯肉剔去白筋,改刀切成1.2cm厚的大片,在一面剞浅十字花刀,然后切成丁;黄瓜、红柿椒分别治净,切丁;核桃仁掰小块。鸡丁纳入碗内,放适量精盐、料酒拌匀入味,再加入鸡蛋清、干淀粉拌匀上浆,入四成热的油锅中滑熟,出锅沥油;核桃仁入油锅中炸酥,然后底油锅上火,放入葱丁爆香,下入黄瓜丁、柿椒丁、鸡丁翻炒,调入精盐、味精、料酒,掺入鲜汤,勾入水淀粉,下入核桃仁,淋入香油,推搅… |
| 关 键 词： | 桃仁鸡丁 养生 美食 干淀粉 鸭 核桃仁 鸡蛋清 花生油 |
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