一起食用鲜黄花菜中毒调查

1993年9月18日晚,某部修理所因食用鲜黄花菜引起一起食物中毒,在该所食堂就餐的21人先后发病。 主要症状表现上腹部及脐周阵发性疼痛不适,恶心呕吐,吐物为胃内容物,有76.2%的病人发生腹泻,但无脓血便,11例有头痛头晕,8例觉口渴、喉干等症状。所有病人经催吐、洗胃、输液、支持及对症处理,均在72小时内痊愈,随访一周无复发及其它后遗症。 据查,9月18日该所食堂晚餐供应主食为大米,副食为红烧豆腐,鲜黄花菜炒肉,副食为当日购买,新鲜无污染。在同一卖主中购买的豆腐、肉在该部炮一连和二连中食用均无发病,故可基本排除豆腐或肉所致病,唯一可疑的是鲜黄花菜。 鲜黄花菜烹调过程调查表明,鲜黄花菜洗净,肉切丝,油热;肉丝先加入锅翻炒,后下黄花菜,大火急炒,翻炒均匀,熟后装盘即吃。