餐饮业预防性卫生监督的现状与对策

在食品卫生监督执法中发现,很多餐饮单位的餐厨比例不够,餐具消毒、原料库房、冷拼等功能间的布局、流程均不合理,甚至形同虚设。其原因是建设前没有经过卫生部门的预防性卫生监督,建成后又没有经过彻底改造而致。这就造成餐饮业中硬件卫生条件先天不足,从建店之初就埋下了食品的安全隐患。