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| 辐照糟制熟食保鲜的效果研究 | |
| 作者姓名： | 刘弘 陈敏 徐志成 |
| 作者单位： | [1]上海市卫生防疫站，200336 [2]中科院上海辐照技术推广应用中心 |
| 摘 要： | 糟制熟食是一种深受广大市民喜爱的食品。但由于其加工工艺特殊．不宜采用高温处理，使得该食品易污染孳生细菌，保质期较短．尤其在夏季糟制熟食供应的高峰季节．稍有不慎即易发生食物中毒。 |
| 关 键 词： | 熟食 效果研究 食物中毒 生食 孳生 细菌 辐照 保鲜 季节 夏季 |
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