某中学寄宿生与非寄宿生膳食及营养状况调查

目的了解平顶山煤矿某中学寄宿生与非寄宿生的膳食结构及营养状况,为科学膳食指导提供依据.方法采用计账法对74名非寄宿生和350名寄宿生进行膳食调查;对其中46名寄宿生和41名非寄宿生用原子吸收分光光度法测定血清Ca、Zn、Fe.结果寄宿生摄入的热量、蛋白质、硫胺素、尼克酸、抗坏血酸均可达到或接近推荐摄入量(RNI)的要求;视黄醇、核黄素、Ca的摄入量不足,分别达RNI的61.4%、57.3%和47.9%.非寄宿生的热量摄入量达RNI的115.4%,蛋白质达RNI的117.4%,视黄醇和Ca的摄入量偏低,分别达RNI的57.1%和46.0%.寄宿生与非寄宿生血清Ca缺乏的检出率分别为6.52%和21.95%,差异有统计学意义(χ2=4.34,P<0.05);血清Fe、Zn缺乏的检出率都很低.结论寄宿生和非寄宿生营养素的摄入都不均衡,Ca、视黄醇的缺乏较为普遍,非寄宿生缺Ca更甚;非寄宿生的热能与蛋白质摄入有过剩的倾向.