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| 银耳凉菜肴 | |
| 引用本文： | 牛国强.银耳凉菜肴[J].家庭医学,2005(6). |
| 作者姓名： | 牛国强 |
| 作者单位： | 山西壶关047303高级烹调师 |
| 摘 要： | 银耳也称雪耳、白木耳,历来和人参、鹿茸齐名。中医学认为,银耳性味甘、平,具有清热润肺、养阴生津、活血化瘀、补脑强心等功效,民间常作为养阴强壮补品。银耳入肴,可凉可热,脆美可口。特介绍几款凉菜的吃法,供参考。枸杞拌银耳原料:水发银耳2朵,枸杞子25克,白糖50克,白醋25克。制法:银耳去蒂、洗净,用手撕成块;枸杞捡去杂质,洗净,用温水浸泡。盛入大碗内,放入枸杞、白糖、白醋,拌匀,盛入装点缀好的盘中即成。特点:脆嫩酸甜,爽口开胃。具有清热润肺,养阴生津,滋补壮身之功效。水晶鸡片原料:鸡脯肉150克,水发银耳1朵,黄瓜25克,鸡蛋1个,干淀粉… |
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