| 121份年糕及其半成品中漂白剂监测结果分析 |
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| 引用本文： | 方波,钟良康.121份年糕及其半成品中漂白剂监测结果分析[J].中国卫生检验杂志,2003,13(6):742-742. |
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| 作者姓名： | 方波 钟良康 |
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| 作者单位： | 宁波市镇海区疾病预防控制中心,浙江,315200 |
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| 摘 要： | 年糕是江浙一带传统食品 ,为粳米、糯米再制品 ,以其方便、实惠、易保存等特点越来越被人们所接受 ,过去多以零星作坊式加工为主 ,季节性较强。近年来出现工厂化加工 ,产品质量和档次均有提高 ,但市场竞争也激烈 ,一些经营者为追求年糕的外观 ,在生产加工过程中加入漂白剂低亚硫酸钠 ,从去年底开始我们对本区的年糕市场及及加工厂进行了调查监测 ,情况如下 :1 材料与方法1.1 样品来源 样品为区卫生监督所直接采自本辖区各农贸市场供应的年糕 66份 ,各加工点的年糕 3 4份、半成品 (浸泡大米和粉 ) 2 1份。1.2 检验项目与方法 根据卫生监…
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| 关 键 词： | 年糕 年糕半成品 漂白剂 食品卫生 食品市场 |
| 文章编号： | 1004-8685(2003)06-742-01 |
| 修稿时间： | 2003年7月17日 |
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