| 上海市售酱腌菜中苯甲酸、糖精钠检出情况调查 |
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| 引用本文： | 吴春峰,刘弘,吴燕,王李伟,陈苗令. 上海市售酱腌菜中苯甲酸、糖精钠检出情况调查[J]. 上海预防医学, 2007, 19(2): 83-84 |
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| 作者姓名： | 吴春峰 刘弘 吴燕 王李伟 陈苗令 |
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| 作者单位： | 上海市疾病预防控制中心,上海,200336;上海市疾病预防控制中心,上海,200336;上海市疾病预防控制中心,上海,200336;上海市疾病预防控制中心,上海,200336;上海市疾病预防控制中心,上海,200336 |
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| 摘 要： | 酱腌菜是我国最普遍、产量最大的蔬菜加工品。它以新鲜蔬菜为原料，采用不同腌渍工艺制作而成，包括各种酱菜、发酵与非发酵性腌菜、渍菜。近年来，酱腌菜类产品逐渐趋向低盐化，为了改善口味及延长保存期，甜味剂及防腐剂在酱腌菜中使用非常普遍。苯甲酸是我国食品防腐剂中使用最广的添加剂，糖精钠价格低廉，是使用最广泛的甜味剂，而这两类食品添加剂都是无营养价值的化学合成剂，长期过量摄入对人体健康可能会造成一定的损害，国家对其有严格的限量标准。此次开展的酱腌菜中苯甲酸、糖精钠残留量调查，旨在掌握上海市售酱腌菜中防腐剂、甜味剂的使用情况，评价其食用安全性，为政府决策部门制订有针对性的控制措施提供技术依据。
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| 关 键 词： | 市售酱腌菜 苯甲酸 糖精钠 检出情况 上海 食品防腐剂 食品添加剂 新鲜蔬菜 |
| 文章编号： | 23856729 |
| 修稿时间： | 2006-06-26 |
Assessment on the safeness of detected methyl benzoic acid and sodium saccharin levels in market sold salted and processed vegetables |
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