水产品中甲醛的酚试剂分光光度检测法

目的建立水产品中甲醛的酚试剂(MBTH)分光光度检测法。方法水产品中甲醛特异性地与酚试剂发生反应,生成的吖嗪在酸性溶液中被铁离子氧化成蓝色化合物,采用分光光度法进行检测。结果甲醛在0.054~20.0 mg/kg范围内线性良好(r=0.999 2),方法的检出限为0.054 mg/kg,RSD2.5%,加标回收率96.9%。结论该方法简便快速,结果准确可靠,适用于水产品中甲醛的检测。