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| 消除过氧化值测定的干扰 | |
| 引用本文： | 金恩汝,吕亚宁.消除过氧化值测定的干扰[J].中国卫生检验杂志,1993(4). |
| 作者姓名： | 金恩汝 吕亚宁 |
| 作者单位： | 奉贤县卫生防疫站 201400上海奉贤 |
| 摘 要： | 测定过氧化值的原理是:油脂氧化过程中产生的过氧化物,与碘化钾作用,生成游离碘,以硫代硫酸钠溶液滴定,计算含量。而测定糕点中的过氧化值首先要用乙醚来提取脂肪,接着挥干乙醚,然后用氯仿—冰乙酸 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |
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