“望闻问尝”选茶叶

正一是"望"。看茶叶的形状色彩。以乌龙茶来说,要看茶叶的外形是不是卷球形,看起来是不是深绿油润,而不是干燥色彩。看茶汤是不是透亮,茶汤若是比较污浊,通常都不太好喝。二是"闻"。闻茶叶的香气是不是有杂味。大多数台湾茶都是果香,香气细腻。