吃鸡蛋的学问 |
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引用本文: | 汪德娴.吃鸡蛋的学问[J].现代养生,2006(11):15. |
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作者姓名: | 汪德娴 |
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作者单位: | 北京大学第一医院老年内科 副主任医师 |
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摘 要: | 1.心脑血管病患者可以吃鸡蛋
以前医学界有一条不成文的规定——动脉硬化、冠心病患者血液中胆固醇含量高,而鸡蛋黄中的胆固醇含量高,所以患者不能吃鸡蛋。科学研究认为,鸡蛋黄中的卯磷脂对脂肪的运转和代谢起着重要作用。卵磷脂是一种很强的乳化剂,可以使胆固醇和脂肪乳化为极细的颗粒,透过血管壁,为机体组织所利用,不会增加血浆胆固醇的浓度。所以食用蛋黄非但无害,而且对心血管系统疾病具有特殊的保护作用。
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关 键 词: | 鸡蛋黄 胆固醇含量 心血管系统疾病 脑血管病患者 脂肪乳化 冠心病患者 血浆胆固醇 动脉硬化 |
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