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| 人工污染枯草芽胸杆菌的糟制熟食辐照保鲜效果研究 | |
| 引用本文： | 刘弘,徐志成.人工污染枯草芽胸杆菌的糟制熟食辐照保鲜效果研究[J].中国公共卫生,1998,14(11):665-667. |
| 作者姓名： | 刘弘 徐志成 |
| 作者单位： | [1]上海市卫生防疫站 [2]中国科学院上海辐照技术推广中心 |
| 摘 要： | 为了延长槽制熟食的保持期，用＾６０Ｃｏγ射线辐照处理糟制熟食。结果表明，经人工污染枯草芽胸杆菌１０＾３个／ｇ的糟制熟食经６ＫＧｙ＾６０γ射线辐照处理可延长常温保质期２天，经８ＫＧｙ＾６０Ｃｏγ射线辐照处理可延长常温保持期３天，枯草芽胞杆菌在糟制熟食中的Ｄ１０值为２．２５ＫＧｙ。 |
| 关 键 词： | 糟制熟食 辐照 保鲜 枯草芽胸杆菌 |
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