|
|||||
|
|
| HACCP在食品小作坊中的应用 | |
| 作者姓名： | 张明先 李紫璇 周文英 |
| 作者单位： | 1. 吉林省疾病预防控制中心,吉林,长春,130062 2. 青岛市卫生局卫生监督所 |
| 摘 要： | HACCP（hazard analysis and critical control point）即危害分析和关键控制点，已成为控制食品卫生质量最常用的方法。食品小作坊由于规模小，资金不足，设施设备不齐全，无法严格按照HACCP进行管理。本旨在探讨如何对食品加工小作坊进行HACCP管理，以提高食品卫生质量。 |
| 关 键 词： | 食品小作坊 应用 |
| 文章编号： | 1671-4199(2006)02-0122-01 |
| 收稿时间： | 2005-11-17 |
| 修稿时间： | 2005-11-17 |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ | |