|
|||||
|
|
| 生活中的几个为什么 | |
| 引用本文： | 兰政文.生活中的几个为什么[J].人人健康:医学导刊,1995(4). |
| 作者姓名： | 兰政文 |
| 摘 要： | 吃蒜为什么要捣碎? 吃大蒜前,先要将其捣碎,奥妙何在?原来与大蒜中的蒜辣素有关。蒜辣素进入人体,能与侵入的细菌中的半胱氨酸发生反应,生成结晶性沉淀,从而破坏细菌赖以生存的硫基衍生物,使其无法代谢而死亡,故大蒜有抗菌消炎能力,可与青霉素媲美。但蒜辣素并非天然成分,而是大蒜鳞基中两种独立存在的物质蒜氨酸与蒜酶密切接触后生成 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |