| 试论GMP—HACCP系统在乳品企业中的应用 |
| |
| 引用本文： | 刘淑艳. 试论GMP—HACCP系统在乳品企业中的应用[J]. 中国公共卫生, 2000, 16(9): 865-866. DOI: 10.11847/zgggws2000-16-09-73 |
| |
| 作者姓名： | 刘淑艳 |
| |
| 作者单位： | 1.沈阳市卫生防疫站 110031 |
| |
| 摘 要： | 我国从80年代末开始实施GMP,并先后制定实施了14种食品加工企业规范(GMP),其中乳品厂卫生规范GB12693-90于1991年10月1日起公布执行,使乳品加工企业有法可依有章可循.HACCP(Hazard Analiysis Critical Control Point)是指危险(害)分析关键控制点(环节),是一个保证食品安全的预防性管理系统,它应用于食品加工、微生物学、质量控制和危险评价等有关原理和方法,对食品原料、加工以至最终产品的过程实际存在和潜在性危害进行分析判定,找出对最终产品质量有影响的关键控制环节,采取相应控制措施,使食品的危险性减少到最低限度,从而达到最终产品有较高的安全性能的目的。本文就GMP)HACCP系统在乳品企业中的应用做一些探讨。以消毒乳加工过程为例进行分析.
|
| 关 键 词： | 乳品企业 GMP－HACCP系统 应用 |
| 收稿时间： | 2000-04-03 |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ |
| 点击此处可从《中国公共卫生》浏览原始摘要信息 |
|
点击此处可从《中国公共卫生》下载全文 |
|
