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| 2005年开办国家级继续教育的通知 | |
| 作者姓名： | 王彦 贺东霞 兰中伟 包伟华 |
| 作者单位： | [1]南阳市宛城区卫生防疫站，河南473009 [2]南阳医学高等专科学校，河南473000 |
| 摘 要： | 在测定糕点中的过氧化值时，一般用乙醚或石油醚提取糕点中的油脂，然后进行测定。但使用乙醚比用石油醚提取操作方便，而且价格便宜，便于购买。不过在使用乙醚提取糕点中的油脂时，应防止因乙醚氧化而导致结果偏高。我们通过实验研究，找出了用乙醚提取糕点中油脂测定过氧化值时，有时出现结果偏高的原因，是由于乙醚在空气中氧化生成过氧化物所致。并提出了加入Na2SO3破坏过氧化物而防止结果偏高的方法。此法简单、快速、可靠。 |
| 关 键 词： | 糕点 乙醚 过氧化值 影响 实验研究 防止 过氧化物 油脂 测定 使用 |
| 文章编号： | 1004-8685(2004)06-776-01 |
| 修稿时间： | 2004-07-04 |
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