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| 熟猪头肉中添加亚硝酸盐情况调查 | |
| 引用本文： | 康从霞,聂鸿雁.熟猪头肉中添加亚硝酸盐情况调查[J].宜春医专学报,2000,12(3):183-183. |
| 作者姓名： | 康从霞 聂鸿雁 |
| 作者单位： | 山东省莒县卫生防疫站 |
| 摘 要： | 目前，一些熟肉加工户为增强肉的红色，滥用亚硝酸盐，严重危害了消费者的身体健康。为此，我县于２０００年３月间对部分熟肉加工户进行随机抽样调查。１材料与方法 共抽样３５份，按ＧＢ／Ｔ５００９．３３－１９９６《食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定方法》格里斯试剂比色法进行检测。称取１０．００ｇ熟猪头肉，经打碎机绞碎后，加７０ｍｌ水和１２ｍｌ氢氧化钠溶液（２０ｇ／１）混匀，用氢氧化钠溶液（２０ｇ／１）调样品ＰＨ值等于８，定量转移至２００ｍｌ容量瓶中加１０ｍｌ硫酸锌溶液（０．４２ｍｏｌ／１）混匀，置６０℃水浴中加… |
| 关 键 词： | 亚硝酸盐 添加剂 检出率 现况调查 熟猪头肉 |
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